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2,4-décadiénal
Caractéristiques sensorielles
Odeur : Faible concentration (0,00004-0,0023 mg / m3) : fraîcheur semblable à celle des agrumes, des oranges ou des pamplemousses
Concentration élevée : arôme dominant de graisse de poulet avec une nuance cireuse
Goût : Savoureux / umami sous formes concentrées (ressemblant à du poulet frit ou des arachides rôties)
Caractéristiques sensorielles
Odeur : Faible concentration (0,00004-0,0023 mg / m3) : fraîcheur semblable à celle des agrumes, des oranges ou des pamplemousses
Concentration élevée : arôme dominant de graisse de poulet avec une nuance cireuse
Goût : Savoureux / umami sous formes concentrées (ressemblant à du poulet frit ou des arachides rôties)
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Informations de base
| Nom chimique | 2,4-décadiénal |
| Numéro CAS | 2363-88-4 |
| Formule moléculaire | CHO |
| Masse moléculaire | 152.23 |
| Numéro FEMA | 3135 |
| Apparence | Liquide jaune à orange pâle à température ambiante |
| Pureté | 0,92 |
| Spécifications d'emballage | Sac en aluminium ( 1KG / 5KG ) Tambour en fibre ( 25KG ) |
| Certificat | KOSHER / HALAL / REACH |
| Point de fusion | / |
| Point d'ébullition | 114-116 ° C |
| Densité | 0,866-0,876 g / cm3 |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau ; Miscible avec l'éthanol, l'acétate d'éthyle, le méthanol et les huiles végétales |
Champs d'application
Nourriture et boissons :
Saveurs de viande : Améliore les profils de poulet, de bœuf et d'aliments frits (par exemple, croustilles, frites).
Saveurs d'agrumes : approfondit les arômes d'orange et de pamplemousse en ajoutant de la complexité grasse
Grignotines : Utilisées dans les arachides rôties, le sarrasin et la chapelure de blé
Formules d'arômes :
Équivalents naturels : approuvé pour une utilisation dans l'UE et en Chine en tant qu'arôme naturel.
Avantages clés :
Seuil bas : détectable à des concentrations ultra-faibles (0,00004 mg / m³ dans l'air), permettant une amélioration efficace de la saveur.
Stabilité thermique : Convient aux applications de cuisson à haute température (par exemple, friture, cuisson au four).
Conformité réglementaire : Généralement reconnu comme sûr (GRAS) aux États-Unis (21 CFR § 182,60) et autorisé dans les systèmes alimentaires UE / Chine
Informations de base
| Nom chimique | 2,4-décadiénal |
| Numéro CAS | 2363-88-4 |
| Formule moléculaire | CHO |
| Masse moléculaire | 152.23 |
| Numéro FEMA | 3135 |
| Apparence | Liquide jaune à orange pâle à température ambiante |
| Pureté | 0,92 |
| Spécifications d'emballage | Sac en aluminium ( 1KG / 5KG ) Tambour en fibre ( 25KG ) |
| Certificat | KOSHER / HALAL / REACH |
| Point de fusion | / |
| Point d'ébullition | 114-116 ° C |
| Densité | 0,866-0,876 g / cm3 |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau ; Miscible avec l'éthanol, l'acétate d'éthyle, le méthanol et les huiles végétales |
Champs d'application
Nourriture et boissons :
Saveurs de viande : Améliore les profils de poulet, de bœuf et d'aliments frits (par exemple, croustilles, frites).
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Grignotines : Utilisées dans les arachides rôties, le sarrasin et la chapelure de blé
Formules d'arômes :
Équivalents naturels : approuvé pour une utilisation dans l'UE et en Chine en tant qu'arôme naturel.
Avantages clés :
Seuil bas : détectable à des concentrations ultra-faibles (0,00004 mg / m³ dans l'air), permettant une amélioration efficace de la saveur.
Stabilité thermique : Convient aux applications de cuisson à haute température (par exemple, friture, cuisson au four).
Conformité réglementaire : Généralement reconnu comme sûr (GRAS) aux États-Unis (21 CFR § 182,60) et autorisé dans les systèmes alimentaires UE / Chine
Entrepôt
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