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Acétate de cis-3-hexényle
Caractéristiques sensorielles
Odeur : Faible concentration (0,5-1 %) : Arôme de banane intensément frais avec une nuance verte et herbacée.
Concentration élevée : notes vertes feuillues dominantes avec une complexité légèrement fruitée (pomme, poire).
Saveur : Dilué : Douceur sucrée et crémeuse semblable à celle de la banane.
Concentré : Métallique, netteté herbeuse (peut nécessiter un masquage dans les applications alimentaires).
Caractéristiques sensorielles
Odeur : Faible concentration (0,5-1 %) : Arôme de banane intensément frais avec une nuance verte et herbacée.
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Concentré : Métallique, netteté herbeuse (peut nécessiter un masquage dans les applications alimentaires).
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Informations de base
| Nom chimique | Acétate de cis-3-hexényle |
| Numéro CAS | 3681-71-8 |
| Formule moléculaire | CHO₂ |
| Masse moléculaire | 142.2 |
| Numéro FEMA | 3171 |
| Apparence | Liquide incolore à jaune pâle |
| Pureté | 0,98 |
| Spécifications d'emballage | Bouteille en aluminium ( 1KG / 5KG / 25KG ) Tambour en plastique ( 1KG / 5KG / 25KG ) |
| Certificat | / |
| Point d'ébullition | 75-76 ° C |
| Densité | 0,896-0,901 g / cm3 |
| Solubilité | Eau : Pratiquement insoluble (<1 g / L à 20 ° C). |
| Solvants organiques : miscibles avec l'éthanol, l'acétate d'éthyle, l'éther diéthylique et les huiles végétales. |
Champs d'application
Nourriture et boissons :
Saveurs de fruits : Améliore les profils de banane, de pomme et de poire dans les bonbons, les boissons et les glaces.
Améliorant de fraîcheur : Utilisé dans la gomme à mâcher et les produits de boulangerie pour imiter l'herbe fraîchement coupée ou les légumes-feuilles.
Formules d'arômes :
Équivalents naturels : approuvé pour une utilisation dans l'UE et en Chine en tant qu'arôme naturel.
Cosmétiques et articles de toilette :
Parfums floraux : Augmente la fraîcheur des parfums à base de rose, de jasmin et de lys.
Base de note verte : Généralement mélangé avec de la mousse de chêne ou du vétiver pour des compositions sophistiquées.
Informations de base
| Nom chimique | Acétate de cis-3-hexényle |
| Numéro CAS | 3681-71-8 |
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Équivalents naturels : approuvé pour une utilisation dans l'UE et en Chine en tant qu'arôme naturel.
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Entrepôt
Précédent:2,4-décadiénal
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